Gastronomia & Vini
Insalata mare-orto
Ingredienti per 4 persone
- 200 g. di gamberi sgusciati
- 1 kg di cozze
- 500 g. di calamari
- 1 peperone
- 200 g. di fave sgranate
- 1 costa di sedano
- 1 cespo di lattuga
- il succo di un limone
- 2 spicchi d'aglio, prezzemolo tritato
- sale , pepe, olio di oliva, burro
Preparazione:
In una padella fate rosolare i calamari con uno spicchio d'aglio schiacciato. Scottate i gamberi in una casseruola con poca acqua.
Mettete le cozze in una padella e fatele aprire a fuoco vivo, sgusciatele e mettetele da parte, ricordando di conservare l'acqua che queste emetteranno.
Cuocete poi le fave con un filo d'acqua e del burro, lasciandole però ben sode.
A questo punto mettete tutto in un insalatiera e irrorate con il succo di un limone con quattro cucchiai d'olio. Lasciate marinare per un'ora.
Nel frattempo tagliate a listarelle i peperoni, la lattuga e la costa di sedano. Verste nell'insalatiera e mescolate tutto cospargendo di prezzemolo tritato e pepe, aggiustando di sale se necessario.
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