Degustazione dei vini
Esame gustativo (Intensità)
Con questo esame valutiamo il massimo valore raggiunto dalle sensazioni percepite gusto-olfattive (sapori/odori) con il vino in bocca e, quindi, mantenuto dopo la deglutizione.
Comunque tale dato quantitativo risulta sempre commisurato alla estensione della "Fascia differenziale" (differenza tra la "Soglia di percezione" e la "Soglia di saturazione"), che può variare a caso a caso.
Molto intenso
é riferito alla quantità che le componenti assumono a cominciare da quelle odorose percepite per via retronasale.
Intenso - Abbastanza intenso
Tali valori gustativi di norma sono registrati nei vini di qualità.
Leggero
Gli stimoli sono carenti oppure accettabili se rientrano nella tipologia del vino espressa nel disciplinare di produzione.
Tenue
Il vino presenta una carenza generale di stimoli; le percezioni sono sfuggenti al gusto e, con maggiore evidenza, all'olfatto per via retronasale.
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