Gastronomia & Vini
La degustazione dei vini
Molta gente, si limita a mangiare e bere i prodotti alimentari perdendosi la vera essenza dell'azione che si sta compiendo. I pił esperti, non si limitano a mangiare o a bere, ma prima degustano i prodotti, in queste pagine analizzeremo in particolar modo la degustazione dei vini.
Quando una persona si appresta a degustare un vino, svolge fondamentalmente tre analisi che coinvolgono i sensi della vista, dell'olfatto e del gusto, chi degusta gli alimenti come cioccolati, formaggi, ecc. aggiunge un quarto senso, il tatto. Le tre fasi prendono il nome di esame visivo, olfattivo e gustativo.
Gli esami vengono effettuati nel seguente ordine:
Esame visivo
Grazie a questo esame si rileva la limpidezza, il colore, la consistenza o l'eventuale effervescenza.
Esame olfattivo
Nella seconda fase si odore il vino per riconoscere e valutare l'intensitą e la finezza dei sui profumi.
Esame gustativo
Infine si assaggia per valutare la qualitą attraverso l'equilibrio delle sensazioni di dolcezza, sapiditą, aciditą, tannicitą, morbidezza e la persistenza gusto - olfattiva.
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