Degustazione dei vini
Esame olfattivo (Persistenza)
Si riferisce al livello d'intensitą vagliato precedentemente, ma dato il fenomeno dell'assuefazione, esprime non tanto la sua durata temporale, quanto la sua concentrazione o pienezza, nel senso che il "molto persistente" sta a significare una certa intensitą duratura, ma anche continua e senza cedimento alcuno; di contro il "poco persistente" sta a significare una certa intensitą discontinua, con cedimenti avvertibili.
Molto persistente
Si dice di un vino caratterizzato da una successione di sensazioni molto ricca, continua e molto prolungata.
Persistente
Si dice di un vino che ha una successione di stimoli odorosi importanti e prolungati.
Abbastanza persistente
Si dice di un vino con una sufficiente successione di stimoli odorosi.
Poco persistente
Si dice di un vino che presenta scarsa successione di stimoli.
Sfuggente
Si dice di un vino che quasi non possiede successione di profumi.
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